寿司店「鮨結う 紬」が、東京・六本木のミシュラン星獲得店「鮨由う 六本木」跡地にオープン。

“ミシュラン”寿司店の姉妹店が六本木にオープン

「鮨結う 紬」は、「鮨由う」を含む数店舗を束ねる大将・尾崎淳のもと、2016年のオープン初年度にミシュラン星を獲得した「鮨由う」、超予約困難店「鮨結う 翼 恵比寿」、「鮨 在 広尾」で修業を積んだ田原和樹が手掛ける江戸前鮨店。場所は、2023年12月に銀座に移転した「鮨由う 六本木」の跡地を選んだ。

メニューはドリンク付きおまかせコースのみ

「鮨由う」がおまかせコース 27,500円に対し、「鮨結う 紬」では、肩肘を張らない楽しいひとときを“お値打ち価格”で提供。メニューは、生ビールのほか稀少なお酒からお茶までを取り揃えたドリンク付きのおまかせコースのみで、価格は16,500円だ。尾崎淳直伝の目利きで仕入れる厳選素材を用いた寿司は、鍛錬を積んだ手さばきで一つ一つ丁寧に握られる。

木をベースにした上質な店内は、全13席。カウンター9席に加え、最大4名の完全個室1部屋が用意されている。

【詳細】
「鮨結う 紬」
オープン日：2023年12月19日(火)
住所：東京都港区六本木4-5-11 ランド六本木ビルB1
営業時間：1部 17:30 / 2部 20:00 ※土・日・祝日のみ昼営業
定休日：火・水を中心に月8日休み
TEL：03-3404-1134
メニュー：おまかせ(飲み物含む) 16,500円
※飲み物は自由に持ち込み可(無料)。
※「港区巻」オプションのキャビアは追加料金が発生。